【全球时报特约记者 巴斯】指日，合于红菜汤（如图）的泉源，俄罗斯乌克兰争得“面红耳赤”。激励争议的男主是33岁的乌克兰厨师叶夫根·克洛波坚科，他因从头开掘乌克兰美食而有名，他未料到我方会成为“红菜汤之争”的核心分子。
叶夫根·克洛波坚科结业于一家蓝带烹调学院，目前正在基辅市核心筹备一家闻名的餐馆。10月的一天，他端着一锅5升的红菜汤和一摞厚厚的档案到乌克兰文明和音信策略部，哀求官员向结合国教科文机合提出申请，将红菜汤列为乌克兰非物质文明遗产。乌克兰文明和音信策略部甘愿了克洛波坚科的乞求。这让俄罗斯大为光火。俄罗斯当局很疾正在我方的推特账户上发文，称红菜汤是“俄罗斯最闻名、最受人怜爱的菜品之一，是古板菜肴的象征”。
克洛波坚科表现，之因此希冀乌克兰当局把红菜汤申请为非物质文明遗产，是由于他很气恼全国各地餐馆，征求“所谓乌克兰菜”特点餐馆，都把红菜汤称作俄罗斯汤品。正在他和良多乌克兰人看来，红菜汤是当之无愧的乌克兰菜品。为了证实我方的说法，他向乌克兰文明和音信策略部递交了一份从乌克兰26个区域征求来的探讨文件。这些文件证实红菜汤源自乌克兰而不是俄罗斯。克洛波坚科的说法，取得乌克兰民族学家兼史册学家奥廖娜·谢尔班的增援，他说“红菜汤是我继母乳之后吃到的第二道美食”，把红菜汤跟俄罗斯相合正在一道是“怪诞的”。
而俄罗斯驻美大使馆则表现“红菜汤是俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、波兰、罗马尼亚、摩尔多瓦和立陶宛等繁多国度的国民食物。” 俄罗斯闻名笑剧艺人安德烈·博恰罗夫发推称，红菜汤当然是俄罗斯的，然则乌克兰网友留言道：“红菜汤是乌克兰的，而白菜汤才是俄罗斯的。”
原本合于红菜汤毕竟源自乌克兰照旧俄罗斯，两国不停有争议。早正在2019年5月，俄罗斯的一个官方推特账号就颁布视频称：“恒久的经典！红菜汤是最为闻名且最受好评的俄罗斯菜之一。”
这回盘绕红菜汤的泉源，乌克兰和俄罗斯闹得弗成开交，原本是乌克兰人的身份认同和地缘政事之争。苏联崩溃后，乌克兰不停正在扩充“去俄罗斯化”。例如大肆推行乌克兰语，将其定为官方说话，陌头办法，大家兴办、告白、口号也纷纷去除俄语的陈迹，取而代之的是乌克兰语。记者正在基辅列入复生节举止时偶遇一个十几岁的女孩，和她讲俄语，她一脸茫然，边缘的人告诉记者“她只会说乌克兰语”。另一个表率例子是乌克兰前总理季莫申科。她本来不会讲乌克兰语，只会讲俄语，但为了收买选民，突击学会了乌克兰语，而且正在公然形势只用乌克兰语谈话。乌克兰和俄罗斯由于克里米亚题目起冲突之后，乌克兰的去俄罗斯化过程进一步加快。正在这一靠山下，乌克兰人更垂青我方的民族身份，更夸大本民族的文明、习俗、古板等。然而本相上，这个国度正在史册上大一面年光与俄罗斯合联亲热。乌克兰和俄罗斯正在史册上稀有百年的交集，文明、习俗等多方面早已如红菜汤里的肉和土豆相同融为一体，思要分得清理会楚，只怕很难。可能思见，改日此类的纷争还会司空见惯。
红菜汤的原料征求红菜头、牛肉、土豆、圆白菜、洋葱、番茄、红萝卜、绿柿子椒、大蒜、酸奶油。重要做法是最先将上述各式蔬菜切碎，待锅内油热后，顺次参预大蒜、洋葱、红菜甲等举办翻炒，炒香后再放入番茄酱，然后把它放入炖煮了3个幼时的牛肉汤锅中不绝熬煮。20分钟后，参预卷心菜再熬煮数分钟，起锅后加酸奶油。喝汤时，最好配黑面包。这一碗有浓汤、大块牛肉和面包的菜品，正在冬天里最慰问人心。以是，红菜汤深得人心，成为国民菜。乌克兰人常说，要做好一锅红菜汤有两个法门：第一不行饿着肚子做；第二要有善意理，不然就不会有好滋味。目前红菜汤概略有70种做法。
红菜汤正在中国叫罗宋汤，罗宋即俄罗斯，源自当年上海的洋泾浜英语。俄式红菜汤偏酸，但上海人偏甜口，于是它慢慢改善成酸中带甜、鲜滑爽口的罗宋汤。