2024年12月26日，由开店国、中餐环球开雇主办，弘章投资、民食之本、调茶师、EqualOcean、客如云、投入CANPLUS等合伙协办，以
论坛现场不但邀请了出海品牌的排头兵们来做年度的复盘，更是邀请了闻名投资人、专业讼师、餐饮SaaS专家等等，通过更周全的视角露出中餐出海的得与失。
本次论坛邀请了弘章投资创始协同人翁怡诺先生针对“出海战术”实行了主旨分享《北美餐饮连锁形式对中餐出海的动员》。以下为现场局部实质整饬，盼望能给您带来少许诱导。
翁怡诺先生从事危害投资和私募投资范围有20年的丰裕从业阅历，他所投资的多家公司仍然胜利正在美国、香港地域以及国内A股本钱商场上市。
由翁总树立的弘章投资创立于2012年，是一家源自中国，拓展环球新兴商场为主的私募股权投资机构，基于对中国企业家的长线看好，弘章将要点投资帮帮华人企业家活着界各地的营业开展。
正在环球经济一体化历程加快确当下，“出海”成为浩繁中国企业追求开展的新目标。弘章投资行动专一于中国大消费范围的投资基金，自两年前起，便先河要点摸索海表商场。正在深切探索海表商场需乞降经济境况的历程中，弘章团队提出“咱们不要以中国为中央看天下，而是要站活着界的视角看中国”。这一头脑的变动，对待中国餐饮连锁企业正在海表的开展有着紧要的领导意思。
很多中国餐饮连锁企业都将海表拓展提上日程，个中北美商场因范围大、华人数目多，成为浩繁企业眼中极具潜力的方针商场。
北美地域具有强大的消费群体，其消费才智和商场需求都很是可观，华人正在表地的群集也为中餐的引申供给了必然的根底。然而，正在本质的商场探索中咱们察觉，中餐正在北美商排场对着诸多寻事。
与日餐比拟，中餐正在北美商场的供应链系统存正在昭着差异。正在美国具有两家大型的日餐超等供应商，开一家拉面店只需从这两家采购，就能获取店里所需的一起供应链产物，极大地低落了开店难度。而开一家中国餐饮连锁店往往需求对接40-60个供应商，才略凑齐店内所需的物资，这无疑弥补了运营的纷乱性和本钱。这种供应链系统的不完竣，既是中餐正在北美商场开展的妨碍，也是另日可开采的宏伟机会。
Chipotle是一家主打墨西哥菜韵味的美国连锁餐饮品牌，1993年正在科罗拉多州丹佛市创设，开展至今已具有3000多家餐厅。
品牌定位为“歇闲速餐”，价钱带介于速餐和正餐之间，以家庭的消费表面为主。主打新颖食材和强健理念。产物丰裕多样，约有100多个SKU，如墨西哥面饼卷、碗装馅料、炸玉米饼、沙拉等。采用流水线坐褥，除理处理用工上的限造，也保障了产物的圭臬化和性价比。
从财政数据来看，Chipotle的呈现很是亮眼。即使通过了2015年食物安笑题目和治理层更迭，但安排后如故维持强劲增加。从2007年到2023年，公司股价延续攀升并创下新高。2023年公司利润达百亿美金，净利率12.45%，毛利率坚持正在70%足下，整年新开门店271家，当时的PE估值为57倍，是一支分表优质的消费股。
其余，Chipotle还主动实行数字化升级，深耕会员系统，进一步巩固了品牌的逐鹿力和用户黏性。2023年会员同比增加凌驾20%，到达3800万名。
CAVA是一家相对较新的“歇闲速餐”连锁品牌，2011年正在马里兰州开设第一家歇闲速餐店，主打地中海韵味。
与Chipotle肖似，CAVA也珍视口胃与强健的集合，选用新颖食材，采用流水线操作。正在品牌定位上，CAVA紧跟强健饮食的潮水，知足了消费者对强健、鲜味食物的找寻。
即使创设时期不长，但开展速率很速，截至2024年10月，CAVA正在24个州和华盛顿特区具有并筹办352家CAVA餐厅。
因为其收入增加急忙，即使利润转盈时期较短导致市盈率较高，但如故得到了商场的高度承认。CAVA的胜利，注领略正在北美商场，适当强健趋向的特性韵味餐饮有着宏伟的商场潜力。
Kura Sushi是一家急速开展的以技巧为根底的日式回旋寿司餐厅，以供给正宗的日料为特性。
品牌于2009年从加州尔湾起步，开设了第一家餐厅，秉持“无增加”理念，操纵降脂强健观点吸引消费者。餐厅采用每盘相像价钱的形式，简化了消费体验，并主动引入智能化和数据化治理，晋升运营出力。
截至目前，Kura Sushi已具有550家门店，固然正在2024年8月时略有亏折，但全部估值呈现杰出，露出出日式餐饮正在北美商场的逐鹿力。
GEN Korean BBQ是一家正在美国上市、专一韩式烤肉的连锁餐饮品牌，2011年由两个韩裔移民Jae Chang和David Kim创立，至今正在全美8个州具有40家门店，奥妙地将烤肉与酒吧品格交融，打造出奇特的消费场景。
市肆面积较大，大凡正在350-500㎡，首要组织正在Plaza（贸易广场）中。店内供给差异价位的自帮韩式烧烤，如晚餐的价钱带为28.95美元至32.95美元不等，但菜品数目不限，包含高品格肉类、家禽、海鲜和羼杂蔬菜等。
2023年，GEN的营收到达1.8亿美元，毛利率坚持正在66%-67%，即使净利稍低，但这种改进的筹办形式正在北美商场也吞噬了一席之地。
与中国和日本的城商场中寓居形式差异，美国都邑生齿寓居分别，除纽约表，大局部地域生齿组织分别寓居，这种寓居特性使得美国的贸易体发现出奇特的形状——Plaza（贸易广场）。
Plaza凡是由13-15个品牌以区域群集的表面组成，周边装备大型泊车场，消费者多选取驾车赶赴消费。这种贸易形状为连锁业态的开展供给了异常的泥土。
正在美国商场，餐饮连锁业态若思竣工范围化连锁筹办，症结正在于能否体系地融入美国的Plaza系统。
据统计，美国约莫漫衍着11.6万个Plaza，这无疑为连锁品牌启发了一片极具潜力的商场蓝海。
一个圭臬的Plaza大凡包括生鲜超市、存在形式零售等必备业态。同时还会有像Chipotle、CAVA云云的特性餐饮品牌，以及像Kura和GEN这类日式寿司连锁、韩式烤肉店等亚洲餐饮业态。其余，宠物用品店或宠物病院、美甲店等也较为常见。
差异区域的Plaza因文明差别，业态组合有所差异。如正在墨西哥文明气氛深厚的区域，像Chipotle云云的墨西哥菜韵味的餐饮更受接待；正在华人群集区，则更适合华人嗜好的零售和餐饮业态。
以是，中国餐饮连锁企业假使思正在美国商场站稳脚跟，深切探索Plaza的定位并融入其系统是症结一环。
很多中国企业家会昭着以为表地出力不高，盼望把国内的强势治理和“卷”的文明带到海表商场，他们以至以为依赖国内的胜利阅历和壮健供应链，就能正在海表商场竣工“降维反击”。这种认知误区和做法极易激励与当地团队的冲突，还会以致治理出力低下，难以融入表地商场，妨碍企业的历久开展。
比方，正在少许文明气氛奇特的地域，过分夸大出力和高强度事务节拍也许与表地员工价格观相悖，低落员工主动性和忠实度。
少许中国餐饮企业企望通过轻易加盟形式正在海表急速红利。然而，中国餐饮的优质供应链正在海表尚未成熟，难以酿成有力的供应链上风。加盟形式实质上依赖供应链红利，正在供应链不完竣、贸易形式未宽裕打磨的境况下，盲目急速拓展加盟营业，往往导致产物格料错落有致、运营治理庞杂，最终难以得到杰出的筹办收获，进而损害品牌声誉。
其它，局部中国企业出海仍停滞正在轻易的交易阶段，试图通过卖货赚取“速”钱，这种形式不但容易激励表地商场的不满，障碍表地中幼企业，还也许因违规操作面对法令危害，难以酿生历久逐鹿力。
中国餐饮企业应摒弃这种短期头脑，转向供应链当地化修筑，以及合规确当地化筹办，竣工可延续开展。
即使中国餐饮正在数字化才智等方面拥有可复造的上风，但不行将国内圭臬餐饮形式轻易套用于海表商场。异常是海表各地文明、消费习俗、口胃偏好差别明显，对表地文明的崇敬与交融不够，以及运营治理习俗的差别，都邑影响餐饮企业的开展。
中国企业正在海表运营时，若不睬解这些律例，很容易激励法令纠缠。比方像门伙计工之间平常的会餐举动，都也许因文明差别被歪曲为种族蔑视手脚，进而面对法令危害和巨额罚款。
以是，中国餐饮企业正在海表开展，务必深切理解表地文明，加紧文明合规治理，做好当地化运营，并集合表地消费者的口胃和饮食习俗实行改进。
局部中幼企业为低落本钱、找寻短期好处，大意典范化筹办，选取灰色操作，如灰色进货、税务违规等。这种手脚不但面对法令危害，一朝被查，将遭遇巨额罚款，还会损害企业声誉，影响其历久安祥的开展。比方，堆栈或市场货色因违规被查，会对企业的平常运营形成吃紧障碍。
正在美国，餐饮开店的合规央求纷乱，从谋划到开业往往需求很长时期，如一家250㎡的歇闲日餐品牌，从起心动念到开业花了一年零三个月。但美国餐饮租约较长，大凡为10年加5年，这意味着选对地方，历久来看也能得到较为可观的利润。
正在中国，很多品牌习俗线上起盘并得到胜利。但海表商场大局部以线下渠道为主，经销商系统强大，下浸商场蕴藏着无尽增加远景。
中国餐饮企业家若仍沿用国内思绪，过分依赖线上，敌视线下渠道的开荒与爱护，将难以修筑广博的商场掩盖和安祥的客户群体，错失海表商场扩张的有利机遇和开展空间。
弘章历久看好中国企业家心灵，即使中餐出海面对诸多寻事，但跟着中国经济的开展和国际影响力的晋升，另日必然会呈现拥有环球影响力的中国跨国餐饮企业。
弘章投资盼望不妨帮力中国餐饮企业打形成为另日的跨国公司，竣工真正的国际化。笃信正在不绝地摸索和践诺中，中餐正在海表商场将迎来更辽阔的六合。
2025年，“出海”对待浩繁正在国内增加乏力的中餐企业而言已成为“必选项”，为此，「开店国」为居心愿出海的餐饮企业创始人、高管等“出海人”力荐一本出海适用书本：《新环球化企业的另日》，该书于2025年1月初次出书，是弘章投资创始协同人、消费范围20年资深寓目家——翁怡诺先生的又一重磅力作，书中总结了聚焦东南亚、南亚、中东、非洲20家家当巨头的第一手实战案例，罕见据，有说明，为中国企业家正在海表二次创业，供给深度出海道道图。
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