据科普中国微信群多号音讯，1月18日刊爆发品《它被海表评为最具养分生气的蔬菜，但我赌博90%的人没吃过》。
初冬到春末，倘使你到南方的少少菜商场转转，会觉察有一种蔬菜希奇鲜嫩，绿油油的，特别诱人，它便是西洋菜。北方人或许第一次听过这种菜，然而，它正在国际上不过大放光泽，多次被欧美国度爱戴为养分雄厚的优质蔬菜。
西洋菜，中文的学名是豆瓣菜，水田芥、水芥菜、水蔊菜等也是其一名。它并不是我国脉土蔬菜，正在19世纪时，由欧洲人传入我国，是以这种菜就被称为“西洋菜”。
西洋菜属于十字花科豆瓣菜属中的一种多年生水生草本植物，它的英文名字为 watercress，个中的“water”（水）局部源于西洋菜每每成长正在溪流、幼河和泉水旁边。这种植物性命力希奇繁盛，正在河沟一长便是大一片，不单正在野表容易存活，还能正在自家花圃或农田中轻松栽种。然而也恰是由于希奇容易生息，正在没有食用民俗的区域还会被当成恶性杂草。
固然西洋菜正在南方区域通俗种植和食用，但正在北方区域却并不常见。这闭键是由于北方区域天气干燥严寒，晦气于西洋菜的成长和存储。然而，跟着温室种植身手的普及，近些年北方区域也慢慢开首试验种植西洋菜。倘使念吃西洋菜，你可能去电商超市去看看，恐怕可能买到，譬喻：
2014年，美国疾病防范独揽中央（CDC）做了一项恒久评估，给蔬菜和生果的养分密度打分排名。“高生气/高效益蔬（PFVs）”，便是每100千卡能供应17种养分素，且每种养分素都到达人体逐日所需量10%以上的蔬果。正在此次排名里，西洋菜得了满分100分，排名第一。而正在评估中，得分越高，解释这种蔬果帮帮低落慢性病危机的本领越强。
2024年，德国 “海德堡24” 网站报道了一项最新蔬果养分因素推敲。该推敲挑选了41种高养分蔬果实行分解，统计个中维生素A、维生素B12等17种厉重养分素，并将其与所含卡途里实行比拟，结果同样是西洋菜脱颖而出，荣登蔬菜生果养分总榜单的冠军宝座。
西洋菜是维生素C的优质起源，每100克鲜重中含量高达52毫克，这个含量比大局部柑橘类的生果还要高。维生素C有帮于巩固免疫体系、煽动伤口愈合，以及供应抗氧化爱戴。
西洋菜中还含有雄厚的胡萝卜素，每100克中约含796微克，这含量是胡萝卜的2倍多。胡萝卜素可能正在人体内转化成维生素A，维生素A对待爱戴见识、支撑皮肤和黏膜的健壮都至闭厉重，缺乏维生素A或许导致夜盲症、皮肤干燥等题目。
除了维生素，西洋菜中的矿物质含量也阻挡幼觑。西洋菜的钙含量较高，每100克西洋菜中约含钙120毫克，与牛奶的钙含量相当。钙是支撑骨骼和牙齿健壮的厉重元素，对待中暮年人防范骨质松散症有着主动旨趣。
另表，西洋菜还含有铁、锌、钾等多种矿物质，这些矿物质介入人体的多种心理举止，对支撑身体平常代谢起着闭节效率。
除了这些常见的养分素，西洋菜的抗氧化本领也超棒。西洋菜不单含有抗氧化的维生素（维生素C、胡萝卜素等），还含有雄厚的黄酮类、酚酸、多糖等抗氧化因素。
正在《18种黔产植物的抗氧化推敲及十种金属含量的测定》测验推敲中，西洋菜的水提取液拔除·OH自正在基的本领最强。
西洋菜的口感特殊，行动十字花科的蔬菜，既有蔬菜的宏后，又带有一点辛辣味，吃起来特地爽口。正在广东、广西、福筑等南方省份的餐桌上西洋菜很常见，正在这些区域，西洋菜被通俗行使于各样菜肴和汤品中，成为了表地饮食文明的厉重构成局部。
行动潮汕暖锅的标配，西洋菜是平均肉类的好食材。潮汕牛肉暖锅考究食材的稀罕和养分搭配，西洋菜的插足不单雄厚了暖锅的口感和颜色，还为其填充了更多的养分代价。
广东的饮食文明里，煲汤是很厉重的一趴。西洋菜会时常映现正在煲汤里，与猪骨、鸡肉或瘦肉等食材沿途炖煮，可能筑造出鲜美美味的汤品。正在炖煮历程中，西洋菜的幽香和养分会充溢渗出到汤中，使得汤品越发芬芳和养分。
将西洋菜洗净后切成幼段或碎片，插足蒜末和适量的调料实行翻炒。炒造历程中要仍旧火候适中，免得炒焦或炒糊。炒好的西洋菜口感宏后、滋味鲜美，是一道简陋敏捷的家常菜肴。
当然，除了上面的主流服法，西洋菜还可能用来做包子或者饺子的馅儿。将西洋菜洗净后切碎并挤干水分，插足适量的猪肉馅和调料实行拌匀后筑酿成馅。
西洋菜，这颗养分界的明星，从海表远道而来，正在南方扎根发光。它养分超雄厚，服法还多样。下次去菜商场，可以带一把回家，尝尝各样做法，说未必就此爱上这幼多宝藏菜。倘使有依然品味过的人，接待来评论划分享感触和特殊烹调形式！
据科普中国微信群多号音讯，1月18日刊爆发品《它被海表评为最具养分生气的蔬菜，但我赌博90%的人没吃过》。正在《18种黔产植物的抗氧化推敲及十种金属含量的测定》测验推敲中，西洋菜的水提取液拔除·OH自正在基的本领最强。