特别过年，亲友相知共聚一桌，屋表朔风飞雪，鞭炮齐鸣，屋内火炉架锅，热气充满，斗嘴如春，气氛感满满。
行为中国独创的美食，暖锅自问世起，便承载了容纳笑意的文明内在。暖锅，不但是一种食品，更是一种聚积笑意、热忱和滋味的社交格式。
无论海阔天空，总有一款暖锅适合你：四川暖锅的鲜香麻辣、重庆暖锅的热辣厚重、铜锅涮肉的醇厚鲜香、潮汕暖锅的风雅滑嫩……
据环球著名延长磋商公司Frost Sullivan的数据显示，2023年环球海表暖锅店数目仍然到达13.4万家，商场领域达289亿美元，占国际中式餐饮商场份额的11.1%。
据《魏书》记录，三国曹丕称帝光阴，就仍然展示铜造暖锅了，然而当时这种食用本事并未得以普及。跟着经济文明的日益生长，烹调技能也得以晋升，各式暖锅便被端上了人们的餐桌。
西晋才子左思正在《蜀都赋》中描绘了当时成都富豪宴饮的场景：“金罍中坐，肴鬲四陈。觞以清醥，鲜以紫鳞。”有人以此推论，暖锅中国起码有1700年以上的史籍。
而发现于东汉古墓里的文物--“镬斗”，表形酷似暖锅。也有人猜测，这种置于火盆上煮熟食品的容器，或者是暖锅的雏形。
公元1338年，中国暖锅初次传入日本，厥后演造成日本的特性美食“寿喜烧”，这也是中国暖锅第一次走出国门。
19世纪中期，美国西部淘金热风行，正在美国旧金山一带团圆了数以万计的华人劳工。正在当时远离故土的异国异地，怎么用起码的钱，做出能餍足味蕾的美食，成了这群表村夫急需治理的实际题目。
厥后，有人浮现将美国人不吃的动物内脏、和少少蔬菜的边角料胡乱炖正在沿途，吃起来竟然有几分居乡的滋味。
跟着美国各州的中餐馆如雨后春笋般表现，“炒杂碎”逐步风行海表，以至一度展示正在许多美国影戏电视剧中，成为华人的记号性美食。
两次宇宙大战的先后产生，使得大量华人涌入欧美潜藏战乱，他们中的许多人都拔取将筹备餐馆行为收入出处。
20世纪90年代，跟着更动绽放计谋的长远推动，一面国营餐饮品牌如全聚德、东来顺等最先寻找海表商场，中餐出海的风潮由此崛起。
2010年代中期，兴奋幼羊、幼龙坎等暖锅品牌正在美国、英国、加拿大等10多个国度开设了百余家门店；
2012年，海底捞正在新加坡开设了第一家海表门店，随后又正在东南亚、东亚、北美等地络续开设了多家门店，成为国际商场上最得胜的暖锅品牌之一；
2024年，据不齐全统计，海底捞、谭鸭血、幼龙坎、大龙燚、朱光玉、蜀九香、刘一手等暖锅品牌一同正在海表攻城略地……
大家围炉而坐，共享一锅热气腾腾的美食，这种特其它用餐格式，不但餍足了区别味蕾的需求，更能拉近人与人之间的隔绝。
原籍浙田的叶美芳，2003年期起便正在瑞典的斯德哥尔摩市从事中餐业。六年后，她正在斯德哥尔摩音笑厅左近开了一家名为“朝日”的暖锅店。
市肆光是装修就用了两年，为彰显中国特性，叶美芳正在店里安顿了“福”字、中国结等中国风装束，餐桌餐椅、暖汽锅、锅具等也都是从国内采购来的。
本地人不吃动物内脏，店里就解除了牛百叶、鹅肠，取而代之的是牛羊肉、海鲜、各种丸子以及菠菜、娃娃菜等蔬菜。
研商到瑞典人的口胃，叶美芳还依据本地人对辣味的继承水平，对锅底辣度举行调度，用百分比来量化辣度，供给多样化、可定造的口胃。
斯德哥尔摩夏令多雨，冬季多雪，终年湿冷。暖锅祛湿暖身的效用，也让越来越多的瑞典人着迷上了这种奇妙的东方美食。
咸集时，大家围着暖锅边涮边吃，看食材正在红油中翻腾跳动，辣椒与花椒激烈碰撞，气氛中升腾起热气和香味，无疑给门客们带来了一场视觉、味觉和感官上的盛宴。
以广博精美而知名的中餐，烹调本事极为丰富。八大菜系，28种烹调本事，“炒、炸、爆、烧、熘、煮、汆、涮、蒸、炖”不计其数，令人目炫纷乱。
相较于那些珍视厨师体验的中餐品类，暖锅的底料、食材、配料都能够统终身产和配送，准则化水平更高。
正如一位暖锅品牌卖力人所说：“暖锅出海，最大的上风便是准则化。只消底料和食材到位，无论正在哪里，都能做出隧道的川渝暖锅。”
据美团新餐饮推敲院《2022新餐饮行业推敲告诉》，目前暖锅连锁化率到达了21%，正在连锁化中餐中排名第一。
行为暖锅行业的领头羊，海底捞早正在2012年就正在新加坡开设了首家海表门店。依附无微不至的效劳，海底捞疾速博得了本地门客的口碑，门店数目稳步延长，截止2024年，海底捞正在新加坡的门店数目已达20家。
正在马来西亚 ，海底捞依据本地群体的饮食习气，尽心研发出了合适准则的暖锅，由此得胜融入本地商场。
正在文明不同较大的欧美地域，海底捞更是费尽思念。研商到欧尤物对分餐造的偏好，将古代的大锅改为一人一锅的幼暖锅表面。
针对欧尤物的口胃，海底捞又补充了牛肉、鸡肉等菜品的供应，同时省略了如脑花、鸭肠等或者让本地人继承麻烦的食材。
正在英国，海底捞伦敦首店选址于皮卡迪利圆环的焦点贸易地带，店内装修别具一格，既保存了中式气派的高雅，又融入了英伦的时尚元素，吸引稠密旅客前来打卡。
当前，海底捞仍然正在环球四大洲13个国度筹备着122家海底捞暖锅餐厅，遍布新加坡、马来西亚、泰国、美国、加拿大等多个国度。
行为川味暖锅的头部品牌，幼龙坎正在环球已有越过900家门店，个中海表门店越过70家，要紧漫衍于欧洲、东南亚、北美等地。
正在泰国曼谷，幼龙坎维系本地炽热的天色，分表推出了凉爽解辣的特性饮品，搭配热辣的暖锅，为门客带来冰火两重天的巧妙体验。
正在西班牙马德里，针对本地人丁味，幼龙坎将西班牙人爱好的番茄与中式暖锅美妙交融，推出了微辣的番茄牛油鸳鸯锅。
本地门店还会不按期举办暖锅文明体验行径，邀请本地顾客亲手创造暖锅调料，感应中式美食的特别魅力。
正在欧洲，幼龙坎则借帮本地境遇胜景将门店打变成美食喜好者的打卡圣地。位于法国巴黎的幼龙坎门店，就以此吸引了一中国留学生以及中国旅客入店就餐。
行为第一批最先出海的企业，“兴奋幼羊”暖锅勉力于为环球各地的门客带来新颖、健壮、本土化的味觉享福，因地造宜采纳了供应链先行的形式：正在澳洲开店选用比利时蓝羊，正在英国选用威尔士羊。
正在海表里具有900余家门店，以“世界第一大暖锅”而知名远近的德庄暖锅，正在进驻加拿群多伦多后，创始人李德修就得胜研发了“李氏辣度”：以12°、36°、45°、52°、65°、75°显示辣味逐步巩固，以此为消费者供给了多样化、可定造的口胃。
近年来，跟着中国文明海表认同感的晋升，以暖锅为代表的中餐纷纷经营出海，以拓展品牌商场鸿沟，获取新的增量。
2024 年 3 月 28 日，经国务院照准，商务部等九部分团结印发《闭于鼓吹餐饮业高质地生长的诱导见解》，援手餐饮筹备主体踊跃斥地海表商场。
据统计，目前环球现有越过60万家中餐馆，遍布200多个国度和地域。正在美国、加拿大、澳大利亚等国度，中餐馆已成为本地餐饮商场弗成或缺的逐一面。
据2020年宣告的《华人华侨蓝皮书：华侨华人推敲告诉》数据，截止2020年，环球约有近 6000 万华侨华人。
“德国之声”引述德国旅游专家预测称：中国事宇宙上最大的旅客出处商场， 估计到2030年，赶赴宇宙各地的中国旅客估计将补充到2.28亿人次。
数字化行使场景已渗出到餐饮行业的每个症结，如扫码点餐、搬动付出、正在线表卖、正在线点评、核心厨房等早已成为餐厅超市的标配，普及率远当先海表。
正在线点餐、正在线表卖、直播带货、短视频、伶俐餐厅和伶俐厨房等各种消费表面，消费场景更是层见迭出；全自愿分拣呆板人、无人配送等数字化供应链的生长，不但大幅晋升了企业效力，也下降了运营本钱。
比坊镳样是正在澳大利亚，正在悉尼能够吃到鹅肠，但正在墨尔本鹅肠是被禁止的。中餐常用的特性调味品，如酱油、豆豉和少少腌成品，对待西方卫生评判准则而言是“不卫生”的，不少企业以是被罚款。
比方正在国内以优质效劳知名的海底捞，到了美国宛如就变得不服水土。美国人更珍视隐私、和平，而不是卑微的效劳。
有动静称，海底捞仍然正在新加坡、马来西亚、越南、韩国、美国教育出当地化的餐饮管造人才。比方正在马来西亚，一半以上的门店司理都是马来西亚华人。
兴奋幼羊副总裁杨鸥也声称，正正在与少少教养机构配合，修造培训基地，教育及格的人才并将其输送到海表分店。
能够意料，改日国际相易的日益频仍，暖锅这一特性中式美食必将一直欢腾环球的味蕾，正在环球贸易舞台上煮出一片热辣滚烫的六合。
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