等巨头同店贩卖额消浸的布景下，先是库迪发表卖盒饭，进军容易店赛道，再是Tims天好咖啡推出午餐盒系列，咖啡品牌纷纷忙起了“副业”。
咖啡品牌“名堂百出”的背后既有同业的“内卷”，也有新入局者带来的“扰动”。不但新茶饮品牌纷纷拓展咖啡疆域，推出咖啡品牌，也有出人预见的跨界“选手”，让消费者惊呼：“岂非万物皆可开咖啡店？”
《逐日经济音信》记者留意到，更加是正在过去一年内，百般“寰宇首家”或“环球首家”跨界咖啡店如雨后春笋般展示正在寰宇各地。医疗修立、挥霍品、运动配备、智能家电⋯⋯咖啡赛道上挤满了百般跨界“选手”让“喝咖啡”这件事情得更像“游市集”。
这些咖啡店都卖些什么？咖啡的价值和日常咖啡店相似贵吗？跨界品牌为何钟意咖啡而非其他饮品？他们本相念通过结构咖啡饮品赛道取得什么？⋯⋯带着这些题目，《逐日经济音信》的记者实地拜候了这些咖啡店试图寻找谜底。
上海是寰宇咖啡店最多的一座都会。《2024中国都会咖啡进展讲述》显示，2023年上海咖啡门店数全部为9553家。走正在上海的陌头巷尾，每隔几公里就能看到一家咖啡店，此中既有瑞幸、星巴克、库迪、Manner等现造咖啡连锁品牌，也有少少出乎人预见以表的跨界品牌。
南京道位于上海的市核心，正在这条道的一东一西就有两家跨界咖啡店，一家是医疗修立品牌瑞思迈旗下ResMed café，于旧年5月开业，另一家是挥霍品品牌蔻驰旗下Coach Coffee，于旧年7月开业。据记者不全体统计，同样正在旧年开业的尚有环球高端消费电子及智能创设公司追觅科技孵化的DREAME CAFE追觅咖啡，运动用品企业迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE等。
让人好奇的是，这些跨界咖啡店咖啡价值水准何如？人流量何如？2月中旬，《逐日经济音信》记者拜候了上述4家跨界咖啡店。
归纳拜候状况发觉，一方面“咖啡+烘焙”是这些门店的标配，主业产物或明或暗地展示正在咖啡店中，另一方面咖啡店内一杯咖啡价值或高或低，但根本都正在二十至七十元上下，同时为了尽疾进步咖啡店客流量，少少咖啡店还推出差其它优惠运动，且优惠力度较大。
正在ResMed café门店中布列着几款瑞思迈呼吸机产物；正在迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE中则布列着迪卡侬多款运动补剂产物，伴计告诉记者，这些产物也是门店内不少饮品的原资料；正在追觅咖啡门店中，据伴计先容，店内平时干净使命中利用了追觅的洗地机和吸尘器等智能家电。
人流量方面，记者来到ResMed café的年华是正在一个使命日下昼三点阁下，店内七八张桌子旁简直都有一位或多位顾客，而这一高人气背后也有少幼年“诀要”。正在社交平台上，有网友称这家门店的咖啡能够无穷续杯，记者也向伴计说清晰这一新闻，“许多老客户，了然能够续杯就会不绝来”。
同样诈骗优惠运动吸引客流量的是迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE，记者来拜候确当日优惠运动是买一杯饮品即可赠送一款原价14元阁下的泡芙，“每天都有优惠运动，隔一段年华换一换，比如斯前是买两杯送一个烘焙，买一杯送一杯等”。伴计称，目前的倾向是把贩卖额、客流量做起来，当天使命日截至下昼三四点的客单量有三四十杯。
这些品牌选取跨界开咖啡店，乃至参加不菲推出优惠运动，这背后有哪些深意？记者通过采访闭系品牌和拜候门店发觉，少少品牌仅仅念诈骗咖啡店来为自家产物引流，也有少少品牌是正在卖力做起了饮品生意。
瑞思迈首要的产物是呼吸机，和血压计等家庭医疗修立比拟，呼吸机相对少见，而家用睡眠呼吸机正在国内商场的普及更是处于起步阶段，瑞思迈念借帮咖啡为自家产物“引流”宛若并不令人不料。据伴计揭示，ResMed café是瑞思迈与第三方咖啡店老板团结开设的，也是环球唯逐一家咖啡店。
正在ResMed café门店中，除了瑞思迈呼吸机产物，还随地可见闭于睡眠强健的科普或运动。但是，正在记者停顿的约半幼时内，店内的消费者多正在喝咖啡闲聊，鲜少有人闭怀到店内的产物及科普。据伴计向记者先容，目前店内供应产物售前商榷办事，还无法供应考用和贩卖办事，但不久后估计将会有一次装修升级。
“往常（主动）请求领悟的人并不多。”上述伴计坦言：“真正有针对性来商榷机械的人，要么便是有这个产物，进来问一下售后，要么便是伴侣先容，瞥见这家店进来一下。”
至于迪卡侬旗下的COFFEE HOUSE，固然名为咖啡角，但实践上菜单中的饮品仅有少数含有，更多依然含有运动补给的果茶、奶昔等。伴计称，正在这家咖啡店开业前其所正在的部分恰是做运动补给闭系的，正在记者以消费者身份商榷的流程中，伴计也侃侃而道做了不少闭系科普。
“卵白质奶昔中含卵白粉，邻近许多健身房，年青人健身练肌肉，练完了能够过来喝一杯，相当于做一个增添。”上述伴计称，门店不是主推咖啡，“由于大师有喝咖啡的习气，以是有少少咖啡产物。”
有把咖啡门店开正在主业门店旁边的迪卡侬COFFEE HOUSE、蔻驰Coach coffee，也有选取稀少开设门店的，乃至开起了连锁，且倘若不是特地查找都很难知道这是其他品牌跨界而来的咖啡店。
比如主业是做扫地机械人、无线吸尘器等智能家电的追觅科技所打造的追觅咖啡DREAME CAFE。记者来到的这家追觅咖啡位于市集二层，紧邻黄浦江，由著名修修师青山周宁靖排，除了店内座位，尚有天台表的座位，全部可坐下约五六十人，举座装修简约高级，供应特征中心特调与手冲咖啡。据伴计揭示，使命日人不多，但到周末简直都是坐满的状况。
追觅咖啡方面告诉《逐日经济音信》记者，目前追觅咖啡依然落成了多条品牌线的结构，除了主打精品咖啡的PRO店以表，还连接开出主打平时咖啡的Young系列门店，异日也有进入海表商场的安置，安置正在年内告终“千店倾向”。
Grid Coffe则与著名正在线指导平台猿指示附属统一个集团。亲切Grid的行业人士告诉记者，Grid与猿指示是两个平行营业。这意味着Grid不属于猿指示旗下，而是集团营业的新结构。记者查问国度企业信用新闻公示体系发觉，Grid咖啡兴办于2021年，由北京看云控股有限公司100%持股。
公然新闻显示，Grid Coffee首家门店正在2022岁首次开业，慢慢从北京拓展至国内起码9个都会，据Grid Coffee方面向记者先容，目前依然开出近60家门店，悉数为直营。记者走访位于北京的写字楼下的一家门店时，伴计告诉记者，线上订单是线下订单的两倍，门店首要办事表卖和写字楼的白领人群。
回到最初的题目，这些品牌本相选取跨界涉足咖啡赛道的初志是什么？餐宝典创始人、餐饮判辨师汪洪栋对记者判辨称，少少品牌是为了正在主业以表寻求转型。
寻求转型实践上也是正在寻找主业以表的增加点，一个规范的例子是新茶饮品牌，时至今日，正在业内领域排名前线的新茶饮品牌简直都涉足了咖啡营业，比如走运咖、咖灰、沪咖、鸳央咖啡等这些脱胎于茶饮品牌但独立的咖啡品牌。正在国内商场，相较于茶饮赛道而言，咖啡赛道显着尚有必定的排泄空间。
但是对付这些挥霍品牌、运动品牌等行业跨度较大的品牌来说，开咖啡店更像是其品牌营销战略的一局限。
一方面，固然开一家咖啡店的本钱能够低至几万元，但倘若领域化策划依然面对必定的压力，与头部品牌比拟也缺乏本钱上风。
上海啡越投资束缚有限公司董事长王振东对记者判辨称，咖啡赛道此刻“内卷”紧要，尽管是动作第一主业来说也很难获利，同时咖啡营业会增进企业的营运本钱。汪洪栋也以为，开咖啡店的门槛不高，但节余门槛很高，涉及供应链、品牌、产物等题目，“对付幼品牌来讲，同样的品格很难做到（瑞幸）的本钱价值”。
另一方面，这些品牌实践上是正在将咖啡店动作“第三空间”实行拓荒和诈骗，擢升用户体验，加强客户粘性，擢升品牌的附加值。王振东以为，咖啡馆动作都会的民多空间，带有必定的息闲、社交或商务属性，一方面吸引新的客户群体，另一方面也为其客户社群供应一个线下调换的处所。
追觅咖啡方面也对记者表现：“追觅咖啡的成立，是咱们从‘智能硬件’向‘生涯格式品牌’延长的首要一步。追觅咖啡不但是一个咖啡品牌，更是一个‘生涯第三空间’，让每部分都能正在这里找到属于自身的片霎和平与疾笑感。”
另一个令人好奇的题目是，对付中国人而言咖啡是一个洋货，尽管此刻咖啡正在中国的排泄率如故不足其他兴盛国度，那么为什么这些品牌，乃至有少少跨国品牌也选取正在中国落地环球首家咖啡店，也便是说为什么对准咖啡馆，而不是奶茶店或者茶室来为客户打造“第三空间”？
一方面是咖啡赛道的“热”，汪洪栋以为，咖啡是对比热的一个线下品类，资金正直在此前也对比热，同时相较于其他餐饮店而言更为单纯。另一方面，正在王振东看来，咖啡的消费群体与上述这些品牌的倾向客群存正在更大的重合，“咖啡的调性与这些品牌的调性更般配，更年青、更有新颖感，同时对付中国人而言，茶是一种礼仪性的饮品，自身应当是免费的，咖啡则让情面愿去付费”。